摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，<i>*</i>澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香。用刀將豌豆粉切成小片，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。放入鍋內用清香油和熟豬油混合炸，半熟後撈起來晾一晾，再重入鍋內油炸待熟透後撈起。

“嗯，這個味道也不錯，很香。”王玄策在吐蕃那邊呆的時間長了，肉食吃的太多，他反而對一些素食的東西興趣大一點。

“來，這道菜也隻有這邊才有，因為隻有這邊才有做這道菜的砂鍋，其他地方沒有。不過用料倒是和其他地方的吃食差不多，你們嘗嘗看。”

接下來的一道菜就不是李好提前推出來的一道菜，這道菜早在2000多年前就在滇南民間流傳。滇地出產一種彆致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。

而桌上的這道菜叫汽鍋雞，汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗淨後再砍成小塊，和薑、鹽、蔥、草果

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