水、鹽、花椒、小茴香、丁香、桂皮按照一定比例熬製成飽和鹽水，放涼後倒進大缸。鴨蛋已經曬了好一會兒，拿起來摸摸，蛋殼表麵潔淨光滑，已經乾燥沒有水汽。

再把鴨蛋一個接一個小心地放進缸裡，每缸鴨蛋的數目不能太多。

再把飽和鹽水緩緩注入缸裡，直到淹沒鴨蛋為止。其實醃製鹹鴨蛋最好的容易是玻璃罐子，這樣裡頭有鴨蛋壞了或者破裂就可以第一時間發現。不過這個年頭也不能講究太多。

最後把大缸封口 ，放在陰涼通風的地方密封到四十五天就可以吃了。其實第三十天的鹹鴨蛋蛋黃就已經冒油，而且這個時候的蛋白也不會太鹹，可以空口吃。

“回頭找個大石頭壓上就成。”林然然拍拍手。

林貴家的嚇唬顧元元：“把咱元元放上去，保管壓得穩穩的。”

顧元元小肥腰一掐：“我又不重的！”

“小機靈鬼兒，還不讓說了！哈哈哈哈哈

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