等了大半個小時，蒸著的麂肉已經熟了，至於燉著的哪些，需要煮爛，還得等上一段時間。

正好趁現在，可以先完成兩道菜。

王明遠給周建軍準備的三道菜，分彆是涼拌麂肉、怪味麂肉和麻辣麂肉三道菜。

他將蒸熟的麂肉取出，冷卻後去筋和表皮的油皮，然後切片切絲，加入油辣椒和些許麻油，攪拌均勻裝盤，撒了些蔥花，涼拌麂肉成型。

第二道菜怪味麂肉，一樣是將蒸熟的麂肉去筋去浮皮，切成細絲裝盤。王明遠另外取了一直玩放入香油、醬油，又專門調製了辣椒油和芝麻油，花椒麵、蒜泥、陳醋、白糖、白醋，集中調料混合調成怪味，澆在麂子肉上麵成型。

其實，這是鹿肉的做法。

不過，麂子本就是鹿屬，肉質上有很大相似之處，被王明遠直接搬來用了。

在他弄完這兩道菜的時候，小火爐上的砂鍋中，麂肉已經煮得爛熟。

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