法國菜中的第二道菜是湯，這個就比較出名了，法國的洋蔥湯和法國魚湯是全球烹飪界公認的美味。

王業幫兩位女孩子要的是清湯，用牛肉、雞肉、魚或者蔬菜等製成，在烹飪過程中會祛除原材料中的脂肪，味道非常清淡所以稱為清湯。有點國內名菜“開水白菜”的意思，當然，差距還是有的。

他自己要的則是濃湯，湯中加入麵粉、黃油、蛋黃、<i>*</i>油、鮮<i>*</i>、肉、蔬菜等材料，味道相對濃鬱。這個有點像王業最愛喝紅甜菜湯，比較合他胃口。

第三道是副菜，副菜通常包括淡水魚類、海水魚類、貝類及軟動物類。副菜相對明顯的一個特征就是肉的顏<i>*</i>是白<i>*</i>的，所以又叫白肉，而主菜通常為紅肉。

副菜點的是法式烤扇貝。乾淨白亮的貝殼上

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