俗話說，賣鹽的老婆喝淡湯。賣茶的也一樣，都是緊著客人先，好茶留不到自家裡。

於是，每個人都靜心屏氣，端起茶杯，第一口先悶住呼吸，倒入少量茶湯漱口清嘴，在吐掉同時放鬆呼氣後，方才第二口吮入口腔，讓茶湯在卷起的舌麵與上下顎之間充分接觸、流轉，釋放出元真滋味，而後緩緩滑進咽喉。這是燕家人家傳的品茶技巧，用於對新品茶葉的初次鑒定評判。這兩桌子男女，相當於現代的一個評茶師團隊。

“黃綠清亮，味醇爽口！”

“有回甘！”

“清香沁脾！”

“淡雅怡人！”

“觀其乾茶形似竹葉，高潔雅意！”

眾人紛紛發表意見，燕家人絕不會含糊其辭地用一個“好茶”來做評語，而一定會具體地點評一二。

燕紓品過茶湯，亦心有所感，回身對

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