女東家聽聲辨水，待得銀釜煮水剛過二沸，便撤下火來。這廂已經把三個茶杯歸攏在瓷缽裡，提釜澆杯，潔淨*身，使有留溫。重新分好茶杯，又把大瓷盞燙過，這才正式進入衝泡茶葉的程序。

女東家采用的是下投直衝法。她用茶勺將瓷碟裡的乾茶，輕輕撥進大瓷盞，再將釜中熱水沿著盞壁緩緩注入，茶葉順著水流起降，又打著旋兒漸漸沉落下去。

等到茶葉徹底在水下舒展開，茶湯染成明亮的嫩綠*，該出湯了。

這個時候，女東家拿起一個小巧的銀製水舀子，從大茶盞裡分茶出來舀到三個茶杯裡。

燕紓看著斂口大茶盞，不得不私下感慨，這樣舀來倒去地，雖有種繁瑣的儀式美感，可是從使用便捷來說，這個時空，茶壺的缺失以及茶*具整體發展的滯後，好比孫悟空在遇到金箍棒之前對於那些兵*的吐槽一樣：

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